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Menú de boda y especial celebraciones

EntrantVolveres individuales

  • Degustación de Ibéricos
  • Milhojas rellenas de hongos con bechamel y langostinos
  • Ensalada de bogavante al vinagre de cítricos
  • Ensalda de pato con queso de cabra y vinagreta de frutos secos
  • Micuit de pato con uva glaseada y arrope de garracha
  • Puding de puerros con gambas
  • Mouse de espárragos y changurro con mahonesa ligera y salsa rosa
  • Puding de cabracho en su salsa
  • Hojaldre de foie y manzana con salsa de oporto y crema de manazana
  • Brick de hongos y mero con salsa de setas
  • Brocheta de rape y langostinos a la crema tostada de piquillo
  • Vieira gratinada
  • Gambas frescas de Huelva a la plancha al limón
  • Langostinos a la plancha flameados al Armagñac
  • Bogavante a la parrilla Mosaico de marisco (cigalas, Langostinos y gambas)

Cremas y sopas

  • Consomé de ave Reina
  • Crema de marisco
  • Gazpacho andaluz con virutas de melón
  • Purrusalda con dados de bacalao

Pescados

  • Lomos de merluza con salsa con almejas y gambas
  • Merluza rellena de marisco con salsa americana y mahonesa caliente
  • Lenguado relleno de setas al cava
  • Lubina al vapor con ravioli de verduras
  • Suprema de dorada al horno con patata panadera y verduritas fritas
  • Rape asado con vinagreta de chipirón y reducción Pedro Ximenez

Carnes

  • Corderito lechal de la zona con ensalada o cogollitos de Tudela
  • Paletilla o jarrete braseado a nuestro estilo con patata panadera en su jugo
  • Solomillo de ternera con hongos y alcachofas fritas
  • Carrillera de cerdo a la vainilla
  • Confit de pato en su jugo con salsa de mandarinas

© Peñalen Hostal - Restaurante en Peralta Navarra

Variante de Peralta, km. 23,5
(cruce carretera de Funes)
31350 Peralta Navarra

T. 948 716 100
F. 948 716 165
correo@hostalpenalen.com


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